-
Zbiory ręcznie od końca września do początku października.
30 % Corvina daje aromat i smak wiśni, malin oraz przypraw.
30 % Corvinone jest najbardziej podatny na szlachetną pleśń, pożądaną przez producentów.
30 % Rondinella wzbogaca kupaż o kwiatowość, czereśnie i leśne owoce oraz kwasowość.
5 % Molinara wykorzystywana jest głównie ze względu na wysoką kwasowość