Grono: Silvaner

Silvaner - wina z tej odmiany są przeważnie bardzo jasne, mają delikatny aromat o nutach ziemistych często ziołowych czy nawet trawiastych. Przy odpowiednim ograniczeniu  plonu, może dać wina z wyróżnikiem dobrej i najwyższej jakości. W większości najlepsze są jako młode, choć potrafią też pięknie starzeć się w butelce przez kilka lat. Nabierają wtedy więcej aromatów suszonych owoców, grzybów, wosku, struktura staje się bardziej miękka i kremowa.

Portugieser - bardzo wydajna odmiana, dająca lekkie, delikatne, jasno zabarwione, owocowe wina o niskiej kwasowości i zawartości alkoholu, które najlepiej smakują młode.

Spätburgunder (pinot noir) - jedna z najtrudniejszych odmian do uprawy i winifikacji, ale za to gdy cały proces przebiega optymalnie - może dać największe, cudowne wina. Proces dojrzewania ma znaczący wpływ na wino, które w miarę upływu czasu zmienia charakterystyczne dla siebie aromaty: początkowo owocowe akcenty (wiśnia, śliwka, malina, truskawka) rozwijają się w niezwykle słodki, wonny, kwiatowy bukiet. Z czasem mogą dojść akcenty czekolady, ziemi, dymu i trufli.

"Wino jednej nocy" – metoda uzyskiwania różowej barwy wina polega na krótkim kontakcie wyciśniętego soku winogron z pozostałymi po wyciśnięciu czerwonymi skórkami (proces maceracji) w początkowym procesie fermentacji. Już po 3 godzinach następuje tzw. „krwawienie” – skórki zaczynają uwalniać swoje barwniki (antocyjany). Inaczej, niż w winach czerwonych, kiedy cały proces trwa nawet kilka dni, kolor wina różowego jest już gotowy po kilku czy kilkunastu godzinach (w zależności od wymaganego nasycenia barwy oraz użytych gron).

Za wyjątkiem produkcji szampanów, zabronione jest tworzenie wina różowego poprzez mieszanie wina czerwonego z białym.