Hiszpania
„La Bailarina” Valencia D.O. 2021
Walencja
Barwa: Ciemny wiśniowo-czerwony.
Bukiet: Przypomina konfiturę z wiśni, jeżyn, korzenne nutki.
Smak: Lekkie, eleganckie, doskonała równowaga słodyczy i kwasowości, długotrwałe, delikatnie ziołowe zakończenie.
Alkohol: 11,0 %
Cukier resztkowy: 54,4 g/l
Kwasowość: 5,2 g/l
Potencjał starzenia: młode
Temp. podawania: 15-18 °C
Hiszpania jako trzecie pod względem wielkości państwo Europy jest trzecim winiarskim krajem świata z > 2 mln ha nasadzeń winogron. Stanowi to 1/3 wszystkich upraw UE.
Mimo ogromnego obszaru upraw, wielkość produkcji osiąga poziom nieco ponad 40 mln hl.
Wiąże się to z systemem irygacji, szczególnie na półpustynnych regionach centralnego masywu półwyspu a także ze specyficzną metodą upraw, zwaną „bush” (krzew), polegającej na utrzymaniu krzewu jak najbliżej ziemi, dzięki czemu roślina chroni się swym cieniem przed palącym słońcem odbijanym od kamieni.
Najczęściej spotyka się tą uprawę w Centralnej Hiszpanii. Kolejnym powodem niższej wydajność, jest dość często stosowany system upraw macro real, polegający na nasadzeniu krzewów w dużej odległości od siebie (2,5 m) po to, by roślina mogła zdobyć jak najwięcej substancji odżywczych oraz wody.
Hiszpańska tradycja upraw winorośli sięga 3-4 tysiąclecia p.n.e., lecz dopiero X w n.e. przyniósł prawdziwy boom na hiszpańskie wina. Zasłynęły one dzięki andaluzyjskiej sherry, na którą ogromny apetyt miała Brytania. Dziś uprawia się tu ok. 600 szczepów, przy czym komercyjne znaczenia posiada ok. 20.
Gleby: piaszczyste, gliniaste, niekiedy kamieniste.
Klimat: kontynentalny, z ogromną amplitudą średnich temperatur (zimą -20°C, latem + 40°C) i średnią roczną opadów w granicach 300 mm (niezbędna irygacja).
- 100%
MONASTRELL – czerwona odmiana winorośli, popularna głównie w Hiszpanii i południowej Francji (Mourvedre), a uprawiana także w Australii i Kalifornii. Odmiana wywodzi się z Hiszpan ii i była wcześniej nazywana tama mataro. W produkcji wina używa się jej przeważnie jako jednego ze składników kupażu np. w winach Chateanueuf-du Pape i innych w południowej Doliny Rodanu. Z mourvedre produkuje się wina jednoszczepowe we Francji tylko w regionie Bandol, a w Hiszpanii w gorętszych regionach Jumilla i Yecla albo tez różową odmianę win musujących Cava.
Monastrell po winifikacji dostarcza bogatego w alkohol oraz garbniki ciemnego wina, które wymaga długiego okresu dojrzewania dla złagodzenia cierpkości. Z drugiej strony, wina z tej odmiany SA tak aromatyczne, że pasują nawet do mocno przyprawionych ziołami potraw kuchni środziemnomorskiej.
