-
Zbiory ręczne w trzeciej dekadzie września Starzenie w dębowych beczkach przez 12 miesięcy.
Negroamaro - znany jest już od VI w. p.n.e., ciemny, niemal czarny (negro) szczep występujący w pd części Włoch, głównie w Apulii. Odznacza się wysoką zawartością alkoholu, wyraźnymi aromatami oraz lekką goryczką (której zawdzięcza nazwę: amaro - gorzki). Wina z niego powstałe często są soczyste i żwawe. W przeciwieństwie do szczepu primitivo, mają wyraźnie zaznaczoną kwasowość i nie są tak ciężkie. Negroamaro doskonale dojrzewa w beczce, która łagodzi jego taniny.