Oksytania znajduje się w południowo-zachodniej części Francji, pomiędzy Pirenejami a Prowansją. Region ciągnie się od południa łukiem wzdłuż wybrzeża od Parku Natury Camargue aż do granicy z Hiszpanią. Od północy graniczy z Masywem Centralnym. Oksytania powstała stosunkowo niedawno, bo w 2016 roku, z połączenia dwóch regionów Langwedocja-Roussillon i Midi-Pyrénées. Powierzchnia jaką zajmują winnice w Oksytanii jest trzy razy większa niż powierzchnia zajmowana przez winnice Bordeaux. Uprawie winorośli sprzyja tu śródziemnomorski klimat oraz kamienno-piaskowa gleba z dużą domieszką gliny. Lokalne winnice oferują mocne i owocowe wina.

Na południowy wschód od Bordeaux  rozciąga się kraina z winami  Gaskonia, powszechnie znana jako Cotes de Gascogne. Znajduje się w południowo-zachodnim krańcu kraju, między Tuluzą a Oceanem Atlantyckim.  Tamtejsze wina są niezwykle wartościowe, charakteryzują się wspaniałym smakiem i jakością za stosunkowo niską cenę. Region Gaskonii produkował wino od czasów imperium rzymskiego.